Простое и не требовательное блюдо, простое по рецептуре и в приготовлении. За простоту я её и люблю.
Делаю по альтернативному рецепту из википедии. Пропорции муки и сахара беру немного другие: сахара в половину меньше, а муки немного больше, насколько, точно не скажу, на глаз сыплю. А ещё, вместо сметаны, иногда добавляю кефир.
Сахару кладу меньше, потому, что, в магазинах почти нет кислой антоновки, а продаются, в основном, сладкие импортные яблоки. Если сахар добавлять по оригинальному рецепту, получается приторно.
Пару лет назад мой друг подарил мне две силиконовые формы для выпечки. Большие, на пудинг или кулич, две штуки. И так как семья у меня большая, делать одну шарлотку за раз не интересно. По этому я свой рецепт запишу из расчёта на две таких формы.
Но самое главное это даже не рецепт.
Самое главное это пряности и приправы! С помощью приправ и пряностей можно очень широко менять вкус и аромат готового пирога.
Как правило, я добавляю корицу, тёртый мускатный орех, ваниль и протёртый лимон, лимон за одно гасит соду.
Итак, рецепт на две шарлотки:
Яблоки 1,5 кг.
5-6 яиц (в зависимости от размера)
Сахар - 250-300 см.куб.
Мука – 900-1000 см.куб.
Сметана 20% 250 см.куб
Или жирный кефир 250 см.куб
Сода – полторы чайные ложки с горкой
Корица – чайная ложка с горкой
Лимон – полстакана протёртого лимона
Один пакетик ванильного сахара
1/8-1/6 часть мускатного ореха натёртого на тёрке или истолченного в ступке.
tags: Шарлотка
Миксером взбиваю яйца с сахаром и сметаной (кефиром), потихоньку добавляю муку, пряности, соду, протёртый лимон в самом конце.
Тесто должно постоять минут 30-40.
В формы заливаю немного теста, вываливаю яблоки, доливаю остальное тесто.
В разогретую духовку (150-180 градусов) ставлю на 40-50 минут. После выпекания даю медленно остыть.
